Novi recepti

Zaloga belih špargljev za recept za juho iz špargljev

Zaloga belih špargljev za recept za juho iz špargljev


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Zaloga
  • Zelenjavna zaloga

Beli šparglji vedno zahtevajo luščenje, olupke pa lahko uporabimo za zalogo juhe iz špargljev. Če te zaloge ne naredite takoj, lahko olupke zamrznete za kasnejšo uporabo ali jih zberete iz več svežnjev - več olupkov, bolj aromatična je zaloga. Končni juhi lahko dodate nekaj kuhanih špargljevih nasvetov, če želite.

To so naredile 4 osebe

SestavineSluži: 4

  • Zaloga belih špargljev
  • olupki belih špargljev
  • 1 l vode
  • Juha iz belih špargljev
  • 40 g masla
  • 40 g navadne moke
  • sol po okusu
  • ščepec sladkorja v prahu
  • kanček limoninega soka
  • ščepec muškatnega oreščka
  • dvojna smetana po okusu
  • nasveti kuhanih špargljev (neobvezno)

MetodaPriprava: 5 minut ›Kuhanje: 35 minut› Pripravljeno: 40 minut

  1. Za pripravo zaloge: olupke špargljev položite v ponev in dodajte toliko vode, da pokrije vsaj 2 cm. Zavremo; zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 30 minut. Juho odcedite v skledo in lupine zavrzite.
  2. Za pripravo bele špargljeve juhe: maslo stopite v ponvi na zmernem ognju; dodamo moko in med mešanjem kuhamo do rahle barve. Špargljevo zalogo malo stepemo. Kuhajte na kratko, dokler se juha ne zgosti, stepajte, da preprečite nastanek grudic. Začinimo s soljo, sladkorjem, limoninim sokom in muškatnim oreščkom. Primešajte kozarec smetane in dodajte kuhane šparglje (če jih uporabljate). Juho segrejte in postrezite.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(9)


Kremna juha iz špargljev

Navdihnila sem se za pripravo te špargljeve juhe na povratnem potovanju iz družine v Nemčiji. Je spargel sezono tam in Nemci so nori na to. Spargel nemško za šparglje, tako zelene kot bele sorte. Nemški ’s imajo raje bele šparglje kot zelene. Samo omeni spargel in oči moje nečakinje Rebecce zasvetijo!

Beli šparglji so popolnoma prekriti z zemljo, da sonce ne bi ustvarilo klorifila. Koplja so nekoliko trša od svojih zelenih bratov in sester in zahtevajo luščenje. Ne razumem prav privlačnosti in imam raje zeleno sorto.

Na poletu domov sem trikrat pojedla bele šparglje. Predjed iz spargel in kozice. Na koščke narezane bele šparglje s kremastim prelivom iz drobnjaka in nekaj kozic. Predjed iz suhega telečjega peciva s paro spargel, samo navadne sulice niso bile nič posebnega. Prigrizek pred pristankom je bil spargel juha in solata. Spet beli šparglji v kremasti osnovi z drobnjakom. Stavim, da sta predjed in juha temeljila na istem receptu, ki ga tukaj ne poustvarjam, ker je bil precej povprečen, vendar je bil vseeno letalska hrana.

Ta juha me je navdihnila, da sem namesto pire pomislila na koščke špargljev v velikosti ugriza in zakaj ne bi na žaru pekli šparglje in dodali malo oglja. Russet krompir v jušni osnovi in ​​malo težke smetane ustvarita svilnato teksturo, drobnjak pa juhi doda lep, blag okus čebule.

V kulinarični šoli so me naučili uporabljati beli poper v kremnih juhah. Razlaga je bila, da nihče ni hotel videti majhnih črnih pik v njihovi kremni juhi. Beli poper je zelo in ga uporabljam samo v mešanici štirih paprik. Všeč mi je črni poper in majhni koščki popra ne me motijo. Uporabite beli poper, če vam je ljubše ali ga sploh ne.


Špargljeva juha

Maslo stopite v 4-litrski ponvi na srednje nizkem ognju. Dodajte šalotko in zdrobljen česen ter prepražite in prepražite na zmernem ognju približno 5 minut. Ne dovolite, da šalotka in česen porjavijo.

Med kuhanjem šalotke narežite šparglje na 3 in frasl4-palčne kose. Ko je šalotka mehka, dodajte šparglje, pri čemer si nasvete rezervirajte za okras, krompir pa v ponvi in ​​kuhajte še približno 6 minut dlje, dokler šparglji ne postanejo svetle barve. Dodajte vino. Povečajte ogenj, da vino zavre. Zmanjšajte količino vina, dokler ne ostane majhna žlica. Dodajte piščančjo juho. Zavremo in nato zmanjšamo ogenj na nizko. Dušimo približno 20 minut, dokler zelenjava ni mehka. Ročni mešalnik vstavite v ponev in se prepričajte, da je zaščitna zaščita potopljena. Mešajte na nizki ravni z nežnimi gibi navzgor in navzdol, dokler se sestavine dobro ne združijo, približno 30 do 45 sekund. Dodamo sol, poper in baziliko. Če uporabljate, vmešajte smetano.

Med kuhanjem juhe zavrite 2 skodelici vode. Dodajte konice špargljev in dokler ne postanejo le mehki in svetlo zeleni. Odcedite in takoj potopite v ledeno kopel, da ustavite kuhanje. Odcedite in popolnoma posušite.


Kremna juha iz špargljev

Kremne juhe iz špargljev lahko pokrivajo širok spekter, od različne kakovosti pripravljenih juh iz konzerve do gladkih kremastih okusnih različic, ki jih lahko pripravite doma ali postrežete v najboljših restavracijah.

Večina od nas bi verjetno domnevala, da bo juha "Cream of" vsebovala smetano. Smetana doda juhi teksturo in bogastvo, vendar se juha lahko zgosti na več načinov, vključno s smetano, smetano in rumenjakom, koruzno moko / belo omako ali prek teksture pire zelenjave.

Naš recept uporablja kombinacijo tehnik za dosego želene teksture, upamo, da boste uživali v rezultatu:

Sestavine:

  • 1, 5 kg (0,5 kg) svežih špargljev
  • 225 ml (1 skodelica) smetane za stepanje
  • 700 ml (3 skodelice) piščančje juhe
  • 2 žlički (10 ml) masla
  • 1/4 skodelice (60 ml) sesekljane čebule
  • 1 palica zelene, prepolovljena
  • 1 srednje velik korenček, prepolovljen po dolžini
  • 2 žlički (10 ml) moke
  • Sol in poper po okusu

Navodila:

  1. Šparglje narežite na koščke in skupaj z zeleno in korenjem položite v ponev, ki ste jo pokrili z vodo.
  2. Zavremo in dušimo, dokler se šparglji ne zmehčajo
  3. Odstranite zeleno in korenje ter zavrzite
  4. Zapomnite si, koliko vode je potem špargljev
  5. Šparglje z vodo dajte v kuhinjski stroj ali mešalnik in predelajte do pireja.
  6. Čebulo prepražimo v 2 žlicah masla ali olivnega olja v globoki ponvi
  7. Medtem piščančjo juho zavremo
  8. Na prepraženo čebulo potresemo približno 2 žlički moke
  9. Količino vode iz špargljev odštejte od piščančje zaloge in jo zavrzite. npr. če ste imeli 200 ml špargljeve vode, uporabite le 700-200 = 500 ml piščančje juhe
  10. Postopoma dodajajte malo vroče piščančje juhe, med mešanjem mešajte
  11. Moka nabrekne, jo zmešamo z zalogo in postopoma dodajamo vedno več juhe
  12. Temeljno zmes vlijemo v globoko ponev in dodamo pasirane šparglje.
  13. Zavremo in dušimo. Tako lahko pustite, dokler niste pripravljeni za serviranje. Tik pred serviranjem vse skupaj spet zavremo
  14. Izklopite ogenj in počasi vmešajte smetano
  15. Prilagodite začimbe in takoj postrezite

Nasvet za serviranje

Kremo iz špargljeve juhe lahko naredite še bolj posebno, če jo postrežete z domačimi krutoni ali melba toastom.


Ohlajena špargljeva juha

Ta juha porabi tiste konce, ki ste jih pokakali v zamrzovalniku

Sestavine:

  • 1 lb špargljev
  • 3/4 lb špargljeve sulice z odrezanimi konci
  • 1/2 majhne čebule, 1 srednji korenček in palica zelene (zelena ni bistvena)
  • 1 majhen por
  • 450 ml piščančje juhe
  • Gumb masla
  • 4fl oz (225ml) creme fraiche ali jogurta
  • Sol in poper po okusu
  1. Lesne konce, čebulo, korenje, zeleno in piščančjo juho dušite približno eno uro.
  2. Odcedite ali poberite trdne snovi z žlico z žlebovi.
  3. Por in šparglje nasekljajte samo z belim por
  4. Na maslu prepražimo sesekljano zelenjavo, dokler se por ne zmehča in ne vidi.
  5. Kuhano zelenjavo dodamo k juhi in dušimo približno 5 minut.
  6. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
  7. Pire juha v mešalniku, kuhinjskem predelovalniku ali s potopnim mešalnikom. Začinimo po okusu.
  8. Postavite v hladilnik, dokler niste pripravljeni za uživanje.
  9. Dodajte še zadnji vrtinec smetane ali creme fraiche in postrezite z melba toastom ali krutoni.

Špargljeva juha z uporabo koncev

  • 1 šopek olesenelih odrezanih koncev špargljev
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 1 velik ali 2 majhna krompirja
  • Žlico organskega ognjiča v prahu (ali kar vam je ljubše)
  • 1 žlica olivnega olja
  • Sol in poper po okusu
  • Rezina bagete (neobvezno)
  • Rezina kozjega sira (neobvezno)
  • Sesekljan drobnjak (neobvezno)

V veliki ponvi segrejte olivno olje. Čebulo nasekljamo in v olju kuhamo do prosojnosti. Korenček nasekljajte in krompir narežite na četrtine ter dodajte v ponev s špargljevimi konci. Kuhajte v olju, dokler se ne zmehča, pribl. 5 minut, nato dodajte 1 liter juhe in kuhajte dvajset minut, ko je vsa zelenjava mehka. Po okusu dodajte sol in poper.

Nato juho dajte skozi francoski mlin za hrano. Če ga nimate, ga dajte v mešalnik ali v kuhalnik, vendar ga boste morali nato precediti, da se znebite ostrih špargljev.

Opecite rezino enodnevne bagete, namažite s kozjim sirom in položite pod žar za minuto ali dve, dokler ne začne porjaviti. Juho postrezite s toastom iz kozjega sira in potresom drobnjaka ali z žlico kremnega fraica.

Špargljeva juha s toastom iz kozjega sira


Opomba avtorja: Ta juha je prijazna do zamrzovalnika, če pa jo zamrznete, smetano izpustite, dokler se juha ne odmrzne in segreje.

2 žlici nesoljenega masla

2 kilograma špargljev, odrezane konce in stebla narezana na tretjine

6 skodelic piščančje zaloge (ali ostankov špargljev)

Listi sveže mete, raztrgani, za preliv

V velik lonec dodajte maslo in segrevajte na zmernem ognju, dokler se ne stopi. Dodamo čebulo in česen, kuhamo, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Občasno premešajte.

Dodamo šparglje in sol, dobro premešamo. Kuhajte še dodatnih 5 minut.

Piščančjo juho nalijte v ponev in povečajte ogenj. Pustite, da zavre, nato pa zmanjšajte na ognju. Odkritega dušimo 10-15 minut.

Dodamo pehtran in premešamo.

V serijah dodamo juho v kuhalnik. Pire, dokler tekstura ni gladka.

Juho vlijemo nazaj v ponev. Dodamo smetano in limonino lupinico. Segrejte ali če je juha preveč vodena, nadaljujte s kuhanjem, dokler se juha ne zmanjša in zgosti. Pogosto premešajte, da preprečite opekline.


Recept za juho iz špargljev

Sezona špargljev je najboljši čas za pripravo tega ljubkega in okusnega recepta iz špargljeve juhe!

Glave gor! Ta recept je bil prvič objavljen marca 2011. Posodobljene so bile aprila 2018.

Na splošno mislim, da je juha zimska stvar, vendar obstajajo nekatere juhe, ki kričijo pomlad. Špargljeva juha je ena izmed njih. Naj se soočimo s tem, kolikor bi radi, da je pomlad polna svetlih, sončnih dni, včasih pač ne.

Včasih je cel dan temno, mračno in dežuje. To so dnevi, ko želite pripraviti pomladno juho. V deževnih dneh je toplo in prijetno, vendar še vedno dovolj svetlo, da vas spomni, da se letni časi spreminjajo in sončni dnevi so tik za vogalom.

Čeprav ljubim zdrave juhe in jih pripravljamo vse leto, je ta špargljeva juha še posebej odlična za pomlad. Čisto zaljubljen sem v okus te juhe. Okusi so dobro uravnoteženi in se popolnoma ujemajo. Všeč mi je, da je to špargljeva juha brez smetane, vendar je še vedno okusna in zadovoljiva.

Čeprav ni tako napisano, je enostavno narediti to špargljevo juho vegansko z uporabo olivnega olja namesto masla.


Kaj postreči z juho iz špargljev

Obožujemo to juho z debelo rezino polnozrnatega polnozrnatega irskega kruha s sodo. Ko pa ne delamo klasične kombinacije juhe in kruha, je to nekaj naših najljubših stvari, ki jih damo na vrh juhe:

  • Hrustljava drobljena slanina (DA!)
  • Kisla smetana ali navadni jogurt
  • parmezan
  • Kapljica limoninega olja
  • Ali pa stisnite limonin sok
  • Krutoni in#8211 bonus točke, če so sirasti krutoni

Juha iz stebel špargljev

Tako kot nasveti imajo špargljevi konci najbolj izjemen okus, ki ga lahko uporabimo za pripravo prijetnih juh in omak. Če imate za večerjo špargljeve sulice in ne želite vključiti jušnega tečaja, konce shranite v zamrzovalniku, dokler ni potrebno. Oves sem uporabil za zgostitev te juhe, ker se hitro skuha, vsekakor pa jih zamenjajte za krompir ali katero koli drugo škrobno zelenjavo in temu ustrezno prilagodite čas kuhanja.

Služi 4
2 žlici olivnega olja
100 g zelenice pora
, drobno narezan (tj. od približno 1 pora)
1 strok česna, olupljen in zdrobljen
75 ml belega vina (neobvezno)
30 g ovsa
500 ml zelenjavne zaloge
(ali voda)
120 g stebel špargljev - torej konce iz šopka
50 g špinače
4 žlice soje ali mlečnega jogurta
, za postrežbo (neobvezno)

V veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo olivno olje, dodamo por in česen ter pražimo nekaj minut. Dodajte belo vino, pustite vreti minuto, da alkohol izgori, nato dodajte oves in zalogo. Zavremo, dodamo špargljeve konce, dušimo pet minut, nato dodamo špinačo in mešamo, dokler listi ne venejo. Juho zmešajte, nato precedite skozi sito. Postrezite vroče z žlico jogurta in/ali kančkom olivnega olja.