Novi recepti

Recept za sladko in kislo juho iz kozic

Recept za sladko in kislo juho iz kozic


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Juhe iz rezancev
  • Juha iz kozic z rezanci

To je juha iz rezancev s kozicami, ananasom, sojino omako, limeto in kančkom čilijevega popra. Pred kuhanjem rezance prepolovite in na koncu okrasite s svežo baziliko.

To je naredilo 26 ljudi

SestavineSluži: 6

  • 100 g riževih rezancev
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 30 g narezanih svežih gob
  • 2 stroka česna, narezana
  • 1 velik paradižnik, narezan na kocke
  • 160 g kosov ananasa
  • 1 pecelj zelene, narezan
  • 2 žlici sladkorja
  • 725 ml piščančje juhe
  • 725 ml vode
  • 3 žlice svežega limetinega soka
  • 2 žlici sojine omake
  • 450 g svežih velikih kozic. olupljen
  • ščepec kajenskega popra
  • 30 g fižolovih kalčkov
  • 1 mlada čebula, tanko narezana

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 20 minut› Pripravljeno: 40 minut

  1. Veliki lonec rahlo osoljene vode zavrite. Dodajte riževe rezance in kuhajte 8 do 10 minut; odtok.
  2. Medtem v veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Gobe ​​in česen skuhajte na olju do mehkega. Vmešajte paradižnik, ananas, zeleno in sladkor ter kuhajte, dokler se paradižnik ne zmehča. Primešajte piščančjo juho in vodo; zavremo. Zmanjšajte ogenj in vmešajte limetin sok in sojino omako; dušimo 5 minut. Primešamo kozice in kajenski poper ter dušimo še 3 minute, dokler kozice niso rožnate. Primešamo fižolove kalčke, čebulo in kuhane riževe rezance. Segrejte in postrezite.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(24)

Recenzije v angleščini (16)

avtorja Jessica C.

To je takooooo dobro. Naredil sem napako, ker sem mislil, da lahko olupim in razvajam svoje kozice ... Priporočam, da kupite že narejene stvari. To ni prav dobro ogreto, zato se prepričajte, da je to vaša glavna jed, če imate manjšo družino.-10. september 2001

avtorja Caroline C.

Ok, ta recept sem uporabil bolj kot vodilo. Precej sem samo opazoval sestavine in dodal še karkoli, dokler ni bilo po mojem okusu. Sladkor sem izpustil in namesto tega uporabil nekaj ananasovega soka, dodal pa sem tudi dober vložek ribje omake za več pristnega tajskega okusa. Končno se nisem lotila kuhanja rezancev posebej - dodala sem jih juhi in pustila, da se zmehčajo v juhi. To je bilo zelo okusno in zagotovo ga bom spet naredila. Najlepša hvala, Kathleen! -20. Februar 2007


Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Vietnamska sladko -kisla juha (canh chua) je primer vsega, kar je super pri vietnamski domači kuhinji. Uporablja raznoliko svežo zelenjavo in zelišča za pripravo juhe kontrastnih, vendar komplementarnih tekstur in okusov.

Canh chua je tradicionalna vietnamska doma kuhana juha, ki odlično zajema občutljivo ravnovesje sladkega, kislega, slanega in začinjenega, vse v eni skledi. To juho si lahko privoščite samostojno, da vas ogreje v hladnem dnevu, ali pa jo pripravite s parjenim rižem in drugimi prilogami za bolj srčen obrok.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Obstaja veliko vrst canh chua z različnimi zalogami in različno zelenjavo. Za ta recept pripravljam canh chua s piščančjo zalogo, velikimi tigrastimi kozicami, ananasom, paradižnikom in okrajem.

Ker so kozice dodane proti koncu, da se prepreči prekuhavanje, staležu ne prinašajo veliko bogastva. Zato rad uporabljam piščančjo zalogo, da bi juhi dal več telesa in okusa. V spodnjem receptu sem preprosto uporabil piščančjo juho Swanson, kupljeno v trgovini. Za kozice mi je všeč cela z lupino, glavo in repom. Ko kozice pustimo cele, daje juhi večji okus. Maščoba na glavi daje juhi lepo oranžno barvo. Če pa se ne počutite celih kozic in se na vas ne ozira hrana, jo pripravite, kakor želite.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Najpomembnejša sestavina katerega koli canh chua recept je celuloza tamarinde. Juhi daje trpkost, ki je bolj sadna in kompleksna kot druga kisla sredstva, kot so limeta, limona ali kis. Vzemite v roke celulozo tamarinde za najboljši okus. Seveda lahko uporabite prah tamarinda kot nadomestek, če sveža kaša ni na voljo.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Druga pomembna sestavina juhe je sladkor. Sladkor se uporablja za uravnoteženje trpkosti tamarinde. Ananas daje subtilno sladkost, vendar je nekaj žlic sladkorja nujno potrebno canh chua.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Seveda, canh chua ni popoln brez aromatičnega ocvrtega česna in vietnamskih zelišč, ki so na vrhu juhe. Za okrasitev se uporabljajo tri glavna vietnamska zelišča canh chua. Riževo neoluščeno zelišče (rau om), culantro (ngo gai) in tajsko baziliko (rau que). Tajsko baziliko je najlažje najti. Je veliko bolj aromatična kot navadna bazilika. Zelišča neoluščenega kulantra in riža je veliko težje najti, razen če imate v bližini vietnamsko trgovino z živili. So veliko bolj dišeči in so moja izbira za vse moje canh chua recepti.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)

Za canh chua receptov, se izogibajte prekuhavanju zelenjave. Zelenjavo dodamo proti koncu kuhanja, da se prepreči, da bi se spremenila v kašo. Vendar pa bo zelenjava, ki samo sedi v juhi, tudi mlahava in dolgočasna. Priporočam, če ne postrežete takoj, naredite zalogo in jo začinite po svojem okusu. Pustite zelenjavo iz zaloge, dokler ni pripravljena za serviranje. Nakuhana prekuhana zelenjava canh chua res uniči čarobnost juhe in preprosto izgledaš žalosten.

Vietnamska sladka in kisla juha iz kozic z ananasom (Canh Chua Tom Nau Thom)


Opombe za kuharja

Za presenetljivo predstavitev uporabite kozice z glavami, ki se prodajajo na azijskih trgih rib in nekaterih trgih morskih sadežev. Kupite 1 1/2 kilograma (21 do 30 na lb.) kozic in devein v lupinah: skozi vsako lupino potisnite tanko kovinsko nabodalo pod in pravokotno na veno, nato pa potegnite nabodalo navzgor skozi lupino, da na več mestih izvlečete veno lupina nazaj. Kozice sperite in kuhajte v lupinah. Tamarindina pulpa se nahaja na azijskih in latino trgih. Vijolično obarvano, tajsko ali janeževo baziliko in drobne izvire neoluščenega zelišča riža z vonjem kumine najdemo na vietnamskih trgih.


Nasveti za pripravo slane juhe iz kozic z rezanci

Dodajte aromatične snovi: Preden dodate kozice in repke v kozico, jih lahko poskusite ocvrti v olju, da izboljšate aromatiko. Kuhajte zalogo več ur, tako da lahko resnično izvlečete vse okuse, ki so v sestavinah, da dobite poln profil okusa.

Dodajte različne začimbe in začimbe: Ker je jušna osnova res zvezda vaše jedi iz juhe iz kozic, morate eksperimentirati z različicami čilija, zelišč in začimb, dodanih v juho. Odvisno od vaših želja, lahko povečate količino čilija v svoji juhi za bolj pikanten, tanjši okus.


Sestavine za sladko in kislo kozico

  • 500 g srednje velike kozice
  • 1 žlica koruzne moke
  • 1 kos jajca
  • 150 g kumar
  • 150 g paradižnika
  • 250 g paprike
  • 2 žlici olja
  • ½ skodelice narezane čebule
  • ½ skodelice paradižnikove omake
  • 1 žlica rezin česna
  • 2 žlički sladkorja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 250 ml piščančje juhe
  • 1 čajna žlička soli

S čim to postreči

Riž je vedno sladka in kisla kozica klasična priloga. Zakaj pa ne bi malo premešali in preizkusili naše Zdrav ocvrt riž iz jajc.

Ne, sploh ne. Ko dobite zelenjavno osnovo in domačo omako, jo lahko prilagodite svojemu okusu. Kozice lahko zamenjate za piščanca, dodatno zelenjavo ali celo tofu.

Ne bi priporočal ponovnega segrevanja, saj smo v tej jedi uporabili kuhane kozice, ki jih ponovno segrejemo. Torej bi segrevanje celotne jedi pomenilo ponovno segrevanje. Pri kozici smo vedno radi previdni, zato je ne priporočam. Priprava te jedi traja le 10 minut, zato je dovolj hitra, da je sveža.


Resep Sate Udang Madu Asam Manis (azijski nabodala iz kozic na žaru s sladko -kislim žarom)

To so super duper enostavni recepti za kuhanje kozic, vendar jed ne ocenite kmalu. Ta jed bo na vašo mizo prinesla azijski okus. Zbiranje je najboljši trenutek za pripravo te čudovite jedi.

Kozice v žaru v azijskem slogu so najboljši ulov za opis nabodala kozic … …

Sestavine:

  • 1 kg udang/kozice, dobro očiščeno
  • 1 jeruk purut/ kaffir sok limete
  • sol in poper po okusu
  • Azijska sladko -kisla omaka z žara:
  • 1 skodelica paradižnikove omake
  • 1/4 skodelice čilijeve omake
  • 50 ml madu/med
  • 30 ml saus tiram/ostrig omake
  • 2 sdm/žlici kecap ikan/ribje omake
  • 1 sdt/tsp andaliman/sečuvanski poper
  • 1/2 kafirjevega limetinega soka, pri uporabi kaffirjevega limetinega soka je dvakrat bolj kisel kot običajna limona
  • Vse sestavine omake premešamo, odstavimo

Navodila:

  • kozico pokapamo z limetinim sokom, enakomerno solimo in popramo, pol ure in pol mariniramo pred pečenjem na žaru, dobro odcedimo
  • kozice premažemo z omako, pečemo na žaru do polovice
  • kozice vse skupaj namažite z omako z žara, nato pa na žaru še minuto, dokler ni končano

Opomba: previdno glede navzkrižne kontaminacije NE pozabite, da NEKUVANIh kozic ne pustite v stiku s kuhanimi, pred serviranjem zavrejte ostanke omake, ki so v stiku z nekuhanimi kozicami!


Sladko -kisla juha iz kozic - recepti

Cena: 6,00 USD (za znižanje stroškov dodajte manj kozic ali cenejšo belo ribo)

čebula: .15, poper: .50, čili: .10, korenje: .10, gobe: .30, ingver: .05, česen: .05, piščančja zaloga: .40, limonina trava: .40, kozice: 2.50 , paradižnik: .20, kokosovo mleko: .75, riževi rezanci: .50, druge sestavine: .20

2 žlički drobno narezanega čilija (jaz sem uporabil jalepenos brez semen, da sem dodal nekaj brez preveč udarca, lahko bi uporabil tudi omako s čilijevim poprom, potem pa počakaj in ga dodaj s kokosovim mlekom)

3 C piščančje ali zelenjavne juhe

1 1/2 stebla limonine trave (ali nekaj ostankov limonine lupine)

1/2 lb kozice (bele ribe bi verjetno tudi delovale)

1/2 žličke kosmičev čilijevega popra

1 žlica koriandra (sem ga uporabil za okras, lahko pa ga dodam juhi)

2 žlici rjavega ali belega sladkorja

V loncu segrejte olje. Dodajte čebulo, poper, čili, korenje in gobe. Kuhajte nekaj minut, občasno premešajte. Dodajte česen in ingver ter kuhajte še minuto ali dve. Dodajte preostale sestavine, razen riževih rezancev. Dušimo 15-20 minut. (Če ste uporabili limonin pecelj, ga vzemite ven.) Če uporabljate riževe rezance, jih dodajte in kuhajte le nekaj minut. Po želji okrasite s koriandrom.


Vietnamska sladka in ojačana juha iz kozic s taro stebli (Canh Chua Tom Nau Bac Ha)

November je in še vedno dobivam svežo zelenjavo z vrta. Običajno v tem letnem času pospravljam vrt, pakiram orodje in čakam, da se naslednja pomlad začne znova. Letos pa imam še nekaj nežnih listov bazilike, peščico zrelih češnjevih paradižnikov in nekaj tarovih stebel. Pobiranje ni obilno kot pozno spomladi, zadošča pa za manjši lonček vietnamske kisle juhe iz kozic oz. Canh Chua Tom. Ker je vreme nenadoma postalo mrzlo, se nič ne počuti bolje kot topla juha v trebuhu.

Vietnamska juha Juha iz kozic je tradicionalna priloga v vietnamski domači kuhinji. Je klasična sestavina juhe za številne vietnamske družinske jedi. Je sladko, pikantno in kislo. Ko pripravljam to juho, rad uporabljam čelne kozice z lupino. Glave in lupine imajo veliko okusov, ki juhi dodajo. Seveda, če vam to ne ustreza, lahko zagotovo uporabite brez glave in olupljene kozice.

V spodnjem receptu sem svojo juho poenostavil s tistim, kar sem imel na vrtu: taro stebla, bazilika in paradižnik. Če bi imel okra, fižolove kalčke in ananas, bi jih tudi vrgel, a žal nisem imel pri roki.


Opombe

Čiščenje gob jastogov
Jastogi se lahko precej umažejo, še posebej na konkavnih konicah uporabite konico noža in krtačo (profesionalci za čiščenje gob uporabljajo zobne ščetke, lahko tudi vi). Nož in krtača bosta odstranila levji delež umazanije, vendar boste morda vseeno potrebovali brisanje z vlažno brisačo ali hitro izpiranje z nastavkom za brizgalno pipo, da se znebite preostalega. Odrežite vse majhne rjave ali temno rdečkaste lise.

Rehidracijske gobe 101
Morda se vam zdi, da bi bilo tako preprosto, kot da potopite v vročo vodo, vendar obstaja tehnika za rehidracijo gob, zlasti tistih, ki so ponavadi umazane ali drobljive. Oglejte si video o rehidraciji gob na ShroomTheCookbook.com.

Za suhe divje gobe: te so lahko zelo peščene, peščene ali umazane, zlasti smrčki, jurčki in črne trobente. Priporočam dvostopenjsko metodo rehidracije.

1. korak: Posušene gobe dajte v majhno skledo, na vrhu nalijte veliko količino tople vode iz pipe, počakajte 5 minut in jih nato agresivno premešajte v tej vodi. (Ta pomemben korak zagotavlja, da iz njega izstopi pesek, ki se skriva v gobah ali na njih.) Previdno jih dvignite in zavrzite preostalo vodo (razen če delate z jurčki, si oglejte opombe).

2. korak: Zdaj gobe položite v novo posodo, na primer toplotno odporen lonček velikosti stekla ali stekleno merilno skodelico, kozarec za konzerviranje velikosti četrtine ali francosko stiskalnico za kavo. (Nasvet, ki sem se ga naučil od Connie
Green's čudovita knjiga The Wild Table je namenjena rehidraciji gob v visoki posodi, saj omogoča veliko prostora za vročo čisto vodo, da kroži okoli gob, medtem ko se umazanija, pesek in drobljenci lahko usedejo na dno, precej pod mesto, kjer gobe plavajo. Ugotovil sem, da je francoska stiskalnica za kavo popolna. Z batom potopite gobe tik pod vrelo vodo.) Ugotavljam, da dobite najbolj dosledne rezultate, ko vodo najprej zavrete, preden jo prelijete po gobah. Uporaba vroče vode iz pipe za ta daljši korak lahko povzroči gobe, ki so lahko od mehkih do še vedno krhkih. Uporabite vsaj 2 skodelici vrele vode na ½ unče posušenih gob. Če nimate francoskega tiska in gobe plavajo nad površino vode, nanje položite majhno skodelico ali krožnik, da ostanejo potopljene. Različne vrste gob potrebujejo različno dolgo časa za rehidracijo, običajno od 10 do 30 minut ali v primeru lisičk na videz nikoli (zato ne priporočam uporabe ali nakupa dehidriranih lisičk). Ko so gobe mehke, jih dvignite navzgor in iz tekočine za namakanje ter iztisnite vso tekočino iz gob nazaj v posodo za namakanje. Izogibajte se vračanju usedlin na gobe.

Opombe: Najbolj varčni med nami prihranimo in uporabimo tekočino za namakanje iz vseh gob, vendar po mojem mnenju najbolj aromatična tekočina sprožijo divje smrčke, jurčki in črne trobente. Za jurčke (kjer je tekočina za rehidracijo verjetno bolj okusna kot kosi gob samih), boste želeli prihraniti vsak krog vode za namakanje/čiščenje in jo previdno preliti skozi filter za kavo ali cedilo s fino mrežico. skleda. Uporabite vso to aromatično tekočino za zalogo ali pripravo omake. Za smrčke in črne trobente (ki jih niste sami očistili in posušili) svetujem, da se znebite prvega kroga namakanja tekočine, saj je lahko strašno peščena.

ZA SUŠENE OBRAVLJENE GOBE: Posušene gojene gobe, na primer šiitake ali maitake, imajo le redko veliko umazanije ali peska, zato priporočam samo eno namakanje (sledite 2. koraku). Kljub temu je pred uporabo vedno dobro precediti tekočino za rehidracijo, tudi z gojenimi gobami.

Recepti in navodila od Shroom: Čudovito dobri recepti za gojene in divje gobe avtorja Becky Selengut/Andrews McMeel Publishing, LLC.


Poglej si posnetek: Piškoti z ovsenimi kosmiči, proteini in banano (Maj 2022).