Pečenka s suhimi drgnjemi

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Naša brezgrešna purana proizvede počitniško sredino, ki je odlična v vseh pogledih, da druge purane pogosto primanjkuje. Zahvaljujoč suhi ščetki sladkorja in soli ni blag. Sočno je, ker smo privili optimalno ciljno temperaturo (zdaj lahko na roko napišemo 150 °). Kuhanje purana na obloženem pekaču je odlično za celotenj porjavitev, vendar bodite še posebej previdni, ko ga vzamete iz pečice, da se kapljice ne polijejo po straneh.

Sestavine

½ skodelice Diamond Crystal ali ¼ skodelica plus 1½ tsp. Mortonova košer sol
1 žlica. svetlo rjavega sladkorja
1 12–14-lb. puran, vrat rezerviran za omako, drobovi zavrženi, naoljeni
12 žlic. (1½ palice) nesoljeno maslo, sobne temperature, razdeljeno
¼ skodelica šerjevega kisa ali rdečega vinskega kisa
4 tsp. Worcestershire omaka
2 2x1 "trakovi oranžne lupine

Priprava recepta

V srednjo skledo dajte sol in rjavi sladkor in s prsti delajte, dokler se ne vključijo. Purana postavite na žičnati prtljažnik, nameščen znotraj obrobljenega pekača. (Če tega nimate, postavite purana na stojalo v obliki črke V znotraj velike ponve za praženje.) Suho slanico potresemo po zunanji in notranji strani purana, pri tem pa se prilepite in jo nekaj potisnite v vrzeli. Ne boste potrebovali vse suhe slanice, vendar je dobro, da jo imate še več, saj se bo nekaj končalo na peki lističu, ko začinite purana. Ohlajena ptica, odkrita, vsaj 12 ur in do 2 dni.
Purana odstranite z žičnega regala in po potrebi sperite list za peko in stojalo (puran bo najverjetneje spustil nekaj tekočine na ponev). Linija za peko s 3 plastmi folije in postavljeno stojalo nazaj v notranjost. Purana, prsi obrnite navzgor, na stojalo in podložite krila pod. Purana naj sedi pri sobni temperaturi 2–3 ure.
Na sredino pečice postavite stojalo za pečico; predgreti na 450 °. S prsti popustite kožo na dojkah. Delajte 4 žlice. maslo pod kožo, enakomerno se razporedi po obeh dojkah. Zunanjost purana namažite z še 4 žlici žlice. maslo.
Noge zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico in vlijte 1 skodelico vode v pekač.
Pečena purana, ki se vrti ponev na pol, dokler koža ni večino zlato rjave barve, približno 30 minut.
Medtem skuhajte kis, med, Worcestershire omako, rožmarin, česen, pomarančno lupinico in preostale 4 žlice. maslo v majhni ponvi na srednjem ognju do mehurčka in rahlo zgosti, približno 5 minut. Zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in ohranite glazuro toplo.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 300 ° in nadaljujte s praženjem purana, vsakih 30 minut krtačite z glazuro in dodajte več vode za ½ skodelice, kot je potrebno za vzdrževanje tekočine v pekaču, dokler termometer s takojšnjim odčitkom ne vstavite v najdebelejši del prsi v bližini vrat se registrira 150 ° (ne skrbite; temperatura se bo še naprej dvigovala, medtem ko ptica počiva), 65–85 minut dlje. Koža mora biti globoko zlato rjava, sijoča in hrustljava. Purana prestavite na desko za rezanje in pustite počivati vsaj 30 minut in do 1 ure pred rezbarenjem.

Sorodni video

Andy se zahvaljuje Turčiji

Mnenja Sekcija je že drugič ta recept. Uporabil sem purana 20 funtov, zato sem naredil dvakrat več glazure. okusno !! še boljši od prvega. notkingkermitBinger, Oklahoma, USA01 / 01 / 20Prestavili smo ga lani za božič in letos ga bomo spet pripravili. Enostavna, a okusna, ravno prav.Anonymous anonimki, UK12 / 24 / 19H puran 15 LB. Upoštevana navodila, razen pred kuhanjem, niso prinesla sobne temperature. Kuhano na 165 in počivalo 1 uro. Dojko meso je bilo narejeno in zelo vlažno. Toda stegna niso bila dobro kuhana. Zakaj se stegna niso kuhala, se bodo znova odločila, vendar želijo rešiti težavo s premajhnim stegnom.JohnJohn123Florida12 / 15 / 19Ta sem letos naredil za zahvalni dan in SVETO KRAO. Najboljša purana, kar sem jih kdaj imela. Koža je okusna. Ta glazura je popolna. Meso je noro vlažno in okusno. Vedno bom posušil mojo puran. To je bilo prvo leto, ko sem bolj kot temno meso vzljubil prsno meso. Toliko komplimentov sem prejel in nocoj ga ponovno pripravim z dodatnim puranom, ki ga imamo. Popolna purana.ramonadelainCalifornia12 / 07 / 19Ta leto sem uporabil ta recept za zahvalni dan. Bilo je popolnoma neverjetno. Moja družina se ni mogla nehati pogovarjati o tem, kako sočna in okusna je bila moja BIRD. Želim si, da bi lahko naložil sliko svoje Turčije, da bi videl, kako lepo se je izšlo. To bo od zdaj naprej moj recept. Hvala, ker ste ga delili! Naredili smo to purano in bil je velik uspeh! Moja družina je rekla, da je najboljša purana, kar so jih kdaj imeli! Moram pa povedati nekaj stvari. Priporočam, da greš višje od 150 ° F. Naslednjič bom verjetno šel na 160 ° F, saj je bilo temno meso nekoliko premalo. NotkingkermitBinger, Oklahoma, USA12 / 01/19 Temu receptu bi dal 4/5 zvezdice za okus, nežnost in hrustljavo teksturo kože. Čeprav je bilo odvzemanje ptice (purana iste velikosti Andy) pri 150 stopinjah na dojki napačno. Moja purana je bila še vedno malo surova v votlini baze ptice in moral sem spakirati svojo purano, da sem jo popolnoma skuhal (iskreno nisem poiskal zastrupitve s hrano med počitnicami) LOL.To je bila moja prva purana in to je bil velik uspeh. Video je bil v pomoč. Andy, ti si srček. Recept sem malce popravil. Odločil sem se, da NE bom jemal vsake pol ure na podlagi drugih teorij kuhanja puranov. Mnogi kuharji pravijo, da se pečenje pogosto ohladi v pečici in če dodate dovolj masla, bo puran odlično vlažen. Jedel sem po uri in nadaljeval z dodajanjem vode na dno ponve. Maslu sem dodala žajbelj, rožmarin in timijan. Prav tako v votlino dam nekaj čebule, zelišč in pomaranč. Po 1,5 ure sem okoli purana naredil šotor s folijo, da ne bi gorel. Preostanek glazure sem uporabil, ko sem purana vzel iz pečice in kot stransko omako! LincolnsmomNew York City11 / 29 / 19Včeraj sem naredil to za zahvalni dan, in pokazalo se je odlično. Purana sem imela 12 kilogramov in skuhala sem ga v 1,5 ure skupaj, dojk pa je bil dejansko okoli 160, ko sem ga vzel ven. Zato vsekakor preverite temperaturo prej kot slej! Popolnoma okusno! Kupil sem 20 funt purana in rečeno mi je (in preberite), da traja 20 min na funt, kar je približno 6,5 ure, toda moj puran je dejansko bral 150F bližje 4,5 ure. Da sem varna, sem jo pustila celih 6,5 ure (tudi zato, ker se zabava ni začela šele dve uri pozneje) in vsi so še vedno mislili, da je sočna. Poleg tega sem kupil injekcijsko brizgo in sok vstavil v meso vsakič, ko sem ga glaziral, kar mislim, da je tudi pomagalo. Vsakdo je spraševal o tem receptu, hvala !!! kdajkoli. TAKO DOBRO! VSAJ NI BILO SUHE. Čutim, da glazura in suha slanica POMOČAJO. Dodala sem še zelišča (timijan in rožmarin), v votlino pa sem postavila tudi korenje in zelišča. Praženi na 400, kot pravi recept, nato pa končali na 350 namesto 300, skoraj dve uri. Medtem ko vsakih 30 minut lajate. Za prepričanje sem uporabil termometer za meso. in sem šerijev kis nadomestil z rdečim vinskim kisom, ker je to vse, kar sem imel. Okusen odličen! Prav tako nisem imel žične omare, zato sem uporabil narezano zeleno in korenje na dnu pečenke. (Uporabite tisto, kar imate) V ponev sem med pečenjem dal malo vode in pustil eno uro pred rezbarenjem! Popoln in enostaven! CececashCalifornia11 / 25/19 * Popravek za pregled: pekli smo 60 minut po praženju, nato pa pokuhali; ne 90 min (Ocenjevanje pri 4, da ne bi prekrival trenutnega povprečja za pregled) ninjaminEast-Central Texas11 / 19 / 19Ta purana sem naredil že lani, in moram reči, da je bila tako dobra, da jo bom letos spet naredil, sočno znotraj hrustljavo zunaj, mislim PERFECT! AnonymousCooper City, Florida11 / 19 / 19Tega smo natančno upoštevali tega recepta - razen dejstva, da nismo imeli stojala za žice za peko dovolj velikega, zato smo uporabili "puranje ponev" - s puranjo približno 15-20 funtov (didn imam natančno težo). Uporabili smo termometer v pečici in termometer za takojšen odčitek, ki imata oceno NSF, tako da je bila dejanska temperatura ne glede na to, kaj je pečica "rekla", nastavljena. Naša ptica je bila v pečici skupno 2 uri (30 minut na 450 ° F hrustljavo, 90 minut pri 300 ° F peki, odstranjevanje vsakih 30 minut, da se pečejo po navodilih). Tempirali smo najdebelejši del prsi na koncu 3. cikla peke. Prebrala je približno 170 ° F, stegno približno 180 in noga približno 185. Naslednjič bomo tempirali na koncu 2. cikla pečenja; nismo pričakovali, da bo to tako kmalu storjeno. Pred rezbarenjem pustimo počivati približno 30-40 minut. Čeprav je bilo prekuhano, je bilo vseeno res dobro, samo meso nog je bilo še posebej suho. Kot pri peki uporabite kalibriran termometer za pečice, saj je vsaka pečica drugačna in nekatere so resnično drugačne.10 / 10 bi spet pekle .ninjaminEast-Central Texas11 / 19 / 19Če tega še nisem postavil, vendar imam vprašanje. Ali lahko nadevate to purano ali morate nadevati kuhati ločeno? AnonymousScottsdale, AZ11 / 16 / 19Posledil je natančno recept. Turčija je bila premalo pripravljena. Čas kuhanja ali temperatura 300 stopinj se je izključila. Posodobite recept, da bodo vsi naročniki Bon Appétit vedeli pravi čas kuhanja in / ali temperaturo pečice.Robin E.Long Island03 / 09 / 19A absolutno! To je bila najboljša Turčija, kar sem jih kdaj imel !!! Vsi so hrepeneli o tem! Nisem prepričan, da ga bom sploh kdaj lahko jedel !!!! Resno, najboljše.Recept navaja 65-80 minut. Sem v 3,5 ure in samo na 145 stopinj. Verjamem, da ima 300 temp in nenehno odpiranje pečice vsakih 30 minut do baze napačno. Ne veste, kako se bo to končalo, toda z domom, napolnjenim z ljudmi, še ni čas za eksperimentiranje. AnonimniNew York 12/25 / 18A bi kdo lahko vedel, kako dolgo naj pečejo ptico, če purana pečete? / 18To sem naredil za zahvalni dan in izšlo je kot nalašč! Sploh ni suha. Definitivno priporočam! Naredil sem to puran (tako kot prijatelj, ki sem mu priporočil recept) in bil zelo razočaran. Dojka je bila pri predlagani temperaturi, noga / stegno pa nista bili blizu. Oba sva sledila receptu, purana naj počiva itd. Kaj je šlo narobe? Letos sem naredila purana za svojo mizo zahvale in bila je okusna! Všeč mi je, da je uporabljala suho slanico; naredil je tako enostavno in brez zmešnjave ter dodal moji purani res lepo hrustljavost. Mislim, da morate biti previdni, koliko slanice porabite, ker je bila moja purana liiiiiittle na slani strani. Skuhala sem ga na 160 namesto 150 in pustila eno uro počivati, še vedno pa je bil vsepovsod neverjetno vlažen in sočen! Na splošno je bil to odličen poklon klasičnemu zahvalnemu puranju. Definitivno se ne bi pritoževal, čeprav bi se Andy odločil, da bo naslednje leto delil recept za jurčke s puranjem ali jogurtov granat iz jabolka tandoori ... isheetaCalifornia11 / 26/18 sem to pripravil na svoji letni zabavi Friendsgiving. Purana še nikoli nisem pražila, ampak ta recept mi je pomagal, da sem ga odbil iz parka! Po prvih 30 minutah pri 450 sem pečico zmanjšal na 300. Ker sem bil nekoliko paranoičen zaradi premajhnega kuhanja, sem počakal, da mi je termometer za meso zadel 160, nato pa pustil eno uro počivati. Bila je vlažna, aromatična in na roko najboljša pečena purana, kar sem jih kdaj jedla. Dobil sem tudi pohvalo od svojih gostov. To bo vsako leto moj recept za it.verticalQLouisville, KY11 / 25 / 18Ta leto sem naredil za zahvalni dan in bil je velik hit! Okus glazure je bil fantastičen, postopek pa je bil tako enostaven v primerjavi z drugimi recepti, ki sem jih uporabil. Opomba, kot sem že videl v drugih pregledih. Moja pečica ni komercialne / industrijske kakovosti, zato sem vedel, da puran ne bom naredil, če bom sledil navodilom. V videoposnetku z Andyjem piše, da ga nekateri kuhajo na 350 °, zato sem namesto enega naredil 325 °. Nisem ga odnesel pri 150 ° (tudi če se meso med posedanjem dvigne). Izvlekel sem jo pri 155-stopinjskem termometru in pustil eno uro. Še vedno so bili deli, ki niso bili narejeni, vendar jih je bilo enostavno izrezati, postaviti v ponev in kuhati pri 350 ° približno 20 minut (prekrito s folijo). Vsi deli, ki jih še niste storili, so bili končani in ta postopek PURKA NE izsuši. Še vedno je bila nežna in vlažna, koža pa je bila še vedno dobra. Temu receptu sem dal 5 zvezdic, ker je bil okus tako dober in je bil tako enostaven postopek. Zdaj ko razumem, kako MOJA pečica kuha, bo puranje prihodnje leto lahka! Hvala !! klynnhKernersville, NC11 / 23 / 18Zdrava krava! To je z roko navzdol absolutno puran B-E-S-T, ki sem ga kdaj jedel. Družina je bila vse prej kot to. Prvič, ko se jih še spomnim, so sekunde prosili za TURČIJO. Niti nanjo nisem postavil niti grozdja ali mojega farana, brusnic - zato ga nisem potreboval. Nisem želel zakriti bistva glazure. Med letom bom vedno znova pripravljala purana. Hvala, Andy.JJEncinitasEncinitas CA11 / 23/18