Tradicionalni recepti

Popoln porterhouse zrezek

Popoln porterhouse zrezek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To je recept chefa Bobbyja Flaya za popoln porterhouse zrezek. Z zrezkom, ki je tako debel, morate sezonsko začiniti; ko je Flay pokazal za nas, je bila površina mesa praktično bela od soli.

Sestavine

  • 1-palčni debel porterhouse zrezek (približno 2 lb.)
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
  • 3 žlice nesoljenega masla, sobne temperature

Priprava recepta

  • Zrezek pustite pri sobni temperaturi 30 minut pred kuhanjem, kar mu bo pomagalo hitro in enakomerneje kuhati.

  • Toplotni brojler. Veliko srednje posodo, po možnosti iz litega železa, segrejte na srednje močni vročini, nato pa v kadi do kajenja segrejte olje. Zrezke zelo velikodušno začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler na spodnji strani (ne obračate), približno 4 minute, ne nastane globoko rjava skorja. Zrezek prenesite na desko za rezanje in obrnite obrnjeno stran navzgor.

  • Od kosti narežemo meso na 2 kosa (trak zrezek in filet mignon). Oba dela razrežite navzdol pravokotno na kost debelo 1 ”. Narezan zrezek zamenjajte okoli kosti (videti bi moral kot cel narezan zrezek) in se vrnite v skillet, obrnjen stran navzgor. Nalijte z maslom in popecite, dokler se maslo ne stopi in zrezek je srednje redek, 4–6 minut. Postrezite zrezek z maslastimi ponvi sokovi.

Prehranske vsebine

Kalorije (kcal) 330 maščobe (g) 24 nasičenih maščob (g) 10 holesterola (mg) 95 ogljikovih hidratov (g) 0 prehranskih vlaknin (g) 0 skupnih sladkorjev (g) 0 beljakovin (g) 27 natrija (mg) 190

Sorodni video

Kako iskati zrezek ... Prava pot

Mnenja OddelekOddelani mrtvi kolut uporabljeni litoželezni ponev 4 min strele na t rezani s kostno pečico 4 min 375 popoln hvala človek! AnonimniPhiladelphia07 / 21 / 20CKMK2020Nairobi, Kenija 04/19 / 20Moja portirja se je izkazala kot popolna popolnost !! Najlepša hvala! Courtneyraston77Tulsa, Ok04 / 01 / 20Ja sem od prijatelja prejela darilo zrezkov Peter Luger. Zrezke pustite približno dve uri pri sobni temperaturi s poprom in plastjo maldenove soli na obeh straneh. Nisem uporabljal svojega brojlerja. Z žarom iz mojega litega železa sem vroče kričal v Weberju. Po prvih štirih minutah sem zrezek odstranil iz kosti, zrezka narezal na kost (ni ga odstranil) in nisem potreboval masla. ČUDNI REZULTATI Z ENOSTAVNIM PROCESOM. Namen akademskeHillsdale, NJ07 / 28 / 19A 5 zvezdic! To je enostavno in izkaže se oh tako dobro! Je odgovor na moje občasno hrepenenje "potrebujem zrezek". Soljenje do bele barve je vsekakor obvezno - meso je tako okusno, sol pa naredi skorjo, ki doda še več. To sem naredil že dvakrat in hubby in strinjam se, da to premaga več kot vse, kar lahko naročite v restavraciji. Hvala za skupno rabo, Bobby! AnonymousCampbell, CA04 / 15 / 19Spremil se je odlično! Mislim, da ne potrebuje masla, saj je tako bogat kos mesa. Všeč mi je način kuhanja.


Poglej si posnetek: Ask the Butcher - T-Bone vs. Porterhouse: Whats the Difference? (Maj 2022).