Najboljši recepti

Mole Coloradito

Mole Coloradito


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Oaxaca je znana po svojih molih in obstaja nešteto vrst. Ta recept vsebuje suhe rdeče čilije in ga pogosto postrežejo s perutnino.

Sestavine

  • 3 tomatillos, lupine odstranjene, izperene
  • ½ velika bela čebula, razpolovljena
  • Odstranjenih je 8 anch čilijev, reber in semen
  • Odstranjenih 6 čilijev, reber in semen guajillo
  • ½ cejlonska palica cimeta ali ¾ čajne žličke mletega cimeta
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
  • 2 unči grenke čokolade, nasekljane
  • 2 žlici drobtin
  • 1 žlica naribanega piloncila (nerafiniran celoten trsni sladkor) ali temno rjavega sladkorja

Priprava recepta

  • Položite stojala v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; predgrejte na 450 °. Pražite paradižnik, tomatillos, čebulo in česen na obodnem pekaču na zgornjem stojalu, dokler se ne zmehčajo in porjavijo v pegavih (zelenjava naj še vedno ostane v obliki), 25–35 minut. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Česen odrežite, pri čemer izpostavite strok v notranjosti. Pražene stroke česna stisnite v mešalnik. Preostalo zelenjavo prestavite v mešalnik in pire, dokler ne postane gladko. Stresite v srednje skledo.

  • Medtem ko je zelenjava pražena, nazdravite sardon in guajillo čili na čistem obrobljenem pekaču na spodnjem stojalu, dokler čiliji guajillo niso nekoliko temnejši, približno 4 minute. Pustimo, da se nekoliko ohladi, nato prestavimo v veliko skledo. Dodamo rozine in 4 skodelice vrele vode, prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo sedeti 30 minut.

  • Prenesite čilijevo mešanico v mešalnik (vam je ni treba očistiti); mešajte, dokler ni gosta in gladka.

  • Takoj, ko čiliji stopijo iz pečice, sezamova sezamova semena na drugem obloženem pekaču na spodnjem stojalu do zlato rjave barve, približno 3 minute. Pustimo, da se ohladi. Mletite v mlinu za začimbe, občasno pretresite, v prah. Pazite, da ne pregnetete ali pa boste naredili sezamovo pasto. Prenos v majhno posodo.

  • V mlinčku začimb zelo drobno zmeljemo semena cimeta, paprike, klinčkov in kumine. V velikem loncu segrejte olje nad srednje visokim in kuhajte začimbno mešanico in mešajte, dokler ne diši, približno 30 sekund. Dodamo zelenjavni pire in kuhamo, občasno mešamo, dokler se zmes nekoliko ne zgosti, 5–7 minut. Dodamo čili pire in juho, začinimo s soljo in kuhamo, nepokrito, občasno mešamo, dokler se mol ne zgosti do konsistence težke smetane, 60–75 minut.

  • Dodajte sezamov prah, čokolado, krušne drobtine in piloncillo, da se mola in meša, dokler se čokolada ne stopi in ne vključite sezamovih semen. Nadaljujte s kuhanjem, pogosto pihajte, da se prepreči, da bi se krt nalepil na dno lonca, dokler ne postane zelo gosta in dosledna omaki marinara, 30–35 minut. Okusite krt in po potrebi začinite s soljo.

Recept Criollo, Oaxaca

Prehranske vsebine

Za 6 obrokov (vsaka 1 skodelica): kalorije (kcal) 400 maščobe (g) 16 nasičene maščobe (g) 4 holesterol (mg) 0 ogljikovi hidrati (g) 47 dietetična vlaknina (g) 8 skupni sladkorji (g) 10Protein (g) 12 natrij (mg) 75recenzije


Poglej si posnetek: RECETA DE COLORADITO LOS ANGELES COCINAN (Maj 2022).