Novi recepti

Jagnjetina na žaru s popečeno zelenjavo ter grozdnimi in pinjolovimi oreščki

Jagnjetina na žaru s popečeno zelenjavo ter grozdnimi in pinjolovimi oreščki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

VEDETI

  • 1 majhna rdeča čebula, sesekljana
  • 1/2 funta je steblo grozdja brez semen
  • 2 1/2 skodelice piščančje juhe z nizko soljo

KUHINJENE ZELENJAVE

  • 4 žlice masla (1/2 palčke), razdeljeno
  • 1 žlica mlete čebule
  • 1 čajna žlička mletega olupljenega svežega ingverja
  • 1 1/2 žličke curryja v prahu
  • 8 unč prstnega krompirja (približno 8)
  • 7 čajnih žličk olivnega olja, razdeljeno
  • 1/2 glave cvetače, narezano na koščke narezane na cvetove
  • 8 brstičnih ohrovtov, razpolovljenih

GREMOLATA IN LAMBA

  • 1/2 skodelice verjusa ali 1/4 skodelice jabolčnega kisa in 1/4 skodelice belega grozdnega soka
  • 1/2 funtov je stebel rdeče grozdje brez semen
  • 1/2 skodelice pinjole, opečene
  • 1 1/2 žlice nasekljanega svežega peteršilja
  • 1 1/2 žlice tanko narezane sveže mete
  • 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
  • 2 regata jagnjetine, meso iz kosti
  • Curry prašek za posipanje

Priprava recepta

ZA VARNOST:

  • V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo in česen ter kuhamo do mehkega, pogosto mešamo, približno 5 minut. Dodamo vino in grozdje. Na srednji vročini dušimo, dokler skoraj vsa tekočina ne izpari, občasno mešamo približno 20 minut. Dodajte juhe. Kuhajte na srednje močni vročini, dokler se ne zmanjša na dve skodelici, približno 40 minut. Napolnite v merilno skodelico in stisnite trdne snovi, da se sprosti tekočina; trdne snovi zavržemo v cedilo. Začinimo s soljo in poprom. DO AHEAD: Na voljo je 3 dni prej. Ovitek; mrzlica.

ZA KUHINJENO ZELENJAVO:

  • V srednje močni ponvi stopite 1 žlico masla. Dodajte čebulo, česen in ingver; pražimo do mehkega, približno 3 minute. Dodamo kari v prahu in 3 žlice masla. Mešamo, dokler se ne stopi in mehurčka. Odstranite s toplote.

  • Segrejte pečico na 350 ° F. Krompir položite na majhen pekač. Olupite s 3 žličkami olja, posujte s soljo in poprom ter nastrgajte. Pečemo do mehkega, približno 25 minut. Rahlo ohladimo. Krompir prerežemo navzkrižno na 3/4 palčne koščke; prestavite v srednje posodo.

  • V veliki ponvi segrejte 2 čajni žlički olja na srednje močni vročini. Dodajte cvetačo in dušite do rjave barve na mestih, približno 3 minute. Dodamo 1/4 skodelice vode, pokrijemo in kuhamo do mehčanja, po potrebi dodamo več vode po žlicah, približno 3 minute dlje. Cvetačo prestavite v skledo s krompirjem. Obrišite posodo čisto. V isto posodo dodajte preostali 2 čajni žlički olja. Dodajte brstični ohrovt in dušite do rjavega madeža, približno 3 minute. Dodamo 1/4 skodelice vode, pokrijemo in dušimo do mehčanja, po potrebi dodamo več vode po žlicah, približno 3 minute dlje. Prestavite v skledo s cvetačo in krompirjem. NAPREJ: Curry maslo in zelenjava lahko pripravite 2 uri pred. Pustite stati pri sobni temperaturi ločeno.

ZA GREMOLATA IN LAMBO:

  • V majhni ponvi damo verjuse in sladkor, da mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte toploto na srednje veliko in kuhajte, dokler ne zmanjšate na 1/4 skodelice, približno 5 minut. Kul.

  • Segrejte pečico na 250 ° F. Grozdje položite na obodni pekač, obložen s pergamentom ali folijo. Pečemo, dokler se velikost ne zmanjša za polovico, približno 1 1/2 ure. Kul.

  • V srednji skledi zmešajte sirup, grozdje, pinjole in naslednjih 5 sestavin. DO AHEAD: Gremolata je lahko 1 uro naprej. Pustite stati pri sobni temperaturi.

  • Pripravite žar (srednje velika vročina). Jagnječje vse skupaj potresemo s soljo, poprom in curryjem v prahu. Pečemo jagnjetino, dokler termometer po dolžini ne vstavimo v jagnjetino 130 ° F, približno 15 minut. Prestavite na delovno površino in pustite počivati ​​10 minut. Prerežite jagnjetino navzkrižno na 1/2-palčne rezine.

  • Medtem na močni veliki ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici curry masla; dodamo zelenjavo in kuhamo, dokler se ne segreva, pri čemer pogosto mešamo, približno 4 minute. Po okusu začinite s soljo in poprom ter dodatnim curry maslom. Ponovna omaka.

  • Zelenjavo razdelite na 4 krožnike. Rezine jagnjetine razdelite na krožnike. Omaka nad jagnjetino. Žlica gremolata čez.

Recept Stephanie Izard iz Scylle v Chicagu IL, Oddelek za preglede


Poglej si posnetek: How to light charcoal in 3 minutes with a Chimney of Insanity and BBQ Dragon Fan (Maj 2022).