Najboljši recepti

Jagnječje gobe s hruškami in pistacijami

Jagnječje gobe s hruškami in pistacijami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 8 srednjih krakov jagnjetine (skupaj 8–10 funtov)
  • 1/4 skodelice košer soli in več za začinjanje
  • 10 strok česna, tanko narezan
  • 1 1/2 žličke mletega kardamoma
  • 1 skodelica naravnih nesoljenih pistacij, opečena, razdeljena
  • 8 majhnih celotnih hrušk Seckel ali 4 velike Boscove hruške, razpolovljene
  • 1/4 skodelice nasekljanega peteršilja z ravnim listjem
  • 1/4 skodelice nasekljane sveže mete

Priprava recepta

  • Jagnje postavite v veliko ponev. Škropimo 1/4 skodelice soli; metati na plašč. Ohlapno pokrijte s folijo ali plastičnim ovojem in ohladite 24 ur.

  • Predgrejte brojler. Rezke razdelite na 2 obrobljena pekača. Jagnječino perite 1 list naenkrat, občasno obračajte, dokler ne porjavijo na vse strani, približno 15 minut na serijo.

  • Zmanjšajte pečico na 350 °. V veliki ponvi za pečenje segrejte olje nad dvema gorilnikoma, ki sta postavljena na srednje visoko vročino. Dodajte čebulo, korenje in česen; pražite, dokler rahlo ne porjavi, približno 10 minut. Dodajte mleti kardamom in cimetovo palico ter velikodušno začinite s soljo; kuhamo, mešamo, 1 minuto. Vmešajte granatni sok in 3 skodelice vode, strgajte porjavele koščke. Dodajte 3/4 skodelice pistacij in rezervirano jagnjetino, tako da mehki del rezin razporedite v tekočino s kostmi, obrnjenimi navzgor. Ponev tesno pokrijte z dvojno plastjo folije.

  • Pekač prestavite v pečico. Vsako uro kuhajte, pecite in obračajte rezine, dokler meso ne postane mehko in skoraj ne pade s kosti, približno 3 ure.

  • Odkrijte ponev. Dodajte cele hruške, potisnite, da se potapljajo; pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Ovitek; ohladite čez noč. Sesekljajte preostale 1/4 skodelice pistacij; pokrijemo in shranimo nepredušno pri sobni temperaturi.

  • Segrejte pečico na 450 °. Strgajte maščobo s površine tekočine za pirjanje v ponvi; zavreči. Jabolčna mešanica segreva na 2 gorilniku, postavljena na srednje vročino, občasno prestavljajte rezine in mešajte sokove, dokler se ne ogreje, 10–15 minut. Rezke nežno prestavite na velik obodni pekač. Žlico 1 skodelico za pirjanje tekočine. Pečemo, občasno pečemo, do stekla, 15–20 minut.

  • Medtem dodamo rožnato vodo v pekač s hruškami in dušimo. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti, 10–12 minut.

  • Hruške odstranite in rezervirajte. Brez stiskanja na trdne snovi omako odcedite v skledo ali merilno skodelico. Odvečna maščoba s površine.

  • V vsako skledo položite po 1 jagnječino rezino Omaka nad jagnjetino. Potresemo z zelišči in rezerviranimi pistacijami ter postrežemo s hruškami.

Recept Michaela Solomonova,

Prehranske vsebine

Ena porcija vsebuje: kalorije (kcal) 819,5 kalorij iz maščobe 43,6 maščobe (g) 39,7 nasičenih maščob (g) 9,5 holesterola (mg) 181,0 ogljikovih hidratov (g) 54,2 prehranskih vlaknin (g) 7,1 skupnih sladkorjev (g) 38,6 neto ogljikovih hidratov (g ) 47,1 Beljakovine (g) 62,3 Natrij (mg) 486.4Oddelek za recenzije