We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Klasična italijanska rižota dobi svež padec z dodatkom naravno sladkih bučk in olupkov.
Sestavine
- 2 ½ skodelice bučkine olupke, olupljene, semenjene in narezane na ¾-palčne kocke
- 8 unč gob kriminija, razčlenjene
- 5 žlic olivnega olja, razdeljeno
- 1 tsp kosher sol, razdeljen
- ½ žlice sveže mletega črnega popra, razdeljeno
- Pacifiški piščančji juh brez ekološkega pasu 32 unč (1 posoda)
- Arborio riž 8 unč (približno 1 skodelica)
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana, plus več za preliv
- 1 žlica grobo sesekljanih peteršiljevih listov
Priprava recepta
Segrejte pečico na 400 °. Narežite bučno oreho z 2 žlici. olivno olje in ½ žličke. sol in ¼ žlička. poper. V enem sloju razporedimo po obodnem pekaču. Pečemo 14 minut. Medtem mečite gobe z 1 žlico. oljčno olje in ¼ žlička. sol. Dodamo na pekač z squash, ki se spet razširi v eno plast; pečemo še 10 minut, dokler skvoš ni mehek, vendar še vedno ohrani obliko, gobe pa so zlato rjave in kuhane.
Medtem postavite piščančjo juho v lonec z omako na šibki vročini. V veliki ponvi segrejte preostalih 2 žlici. olivno olje in maslo nad srednje nizko. Dodajte čebulo v ponev in dušite do zelo mehke in prosojne, približno 10 minut. Dodamo česen in kuhamo še 2 minuti. Dodajte ¼ tsp. tako sol kot poper. In riž in mešamo, dokler se popolnoma ne združi z mešanico olja-čebule in rahlo opeče, približno 1 minuto. Nenehno mešajte, topli piščančji juh, ½ skodelice naenkrat, dokler se popolnoma ne absorbira v riž. Ta postopek naj traja približno 20 minut, dokler riž ni trden in v ponvi ostane majhna količina tekočine. Odstranite z vročine in vmešajte sir. Nežno vmešajte v bučke in gobe. Razdelite med sklede in na vrhu z več sira in peteršilja.
