We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sestavine
Ohranjena limona
- 1/2 skodelice svežega limoninega soka
- 4 čajne žličke grobe morske soli
Vinaigrette
- 3 žlice drobno naribanega grana Padano ali parmezana
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1/2 2-unč kositrnih sardonov, odcejenih, mletih, 1 1/2 čajne žličke olja iz kositra
Krušne drobtine in radič
- 4 žlice olivnega olja, razdeljeno
- 2 skodelici 1/2-palčnih kock hrustljav podeželski kruh
- 1/4 čajne žličke posušenega origana
- 1/8 čajne žličke posušene zdrobljene rdeče paprike
- 2 glavi radiča (približno 1 kilogram skupaj), vsaka razrezana na 6 klinov z nekaj jedra, pritrjenega na vsak klin
- Ostružki grana Padano ali parmezan (za okras)
Priprava recepta
Ohranjena limona
V majhni ponvi zmešajte rezine limone, limonin sok in grobo morsko sol. Segrejte; zmanjšamo toploto na srednje nizko, pokrijemo in dušimo do skoraj mehkega, približno 10 minut. Odkrijte in ohladite. Odcedite rezine limone Z ostrim nožem prerežemo rezine na pol, nato pa celulozo odrežemo stran od lupine; kašo zavrzite. DO AHEAD Naredimo 1 teden prej. Pokrijte in ohladite.
Vinaigrette
V srednji skledi zmešajte sir, limonin sok, česen, mlete sardone in ščepec sladkorja. Vmešajte oljčno olje in 1 1/2 žličke olja iz sardelnega kositra. Po okusu začinite vinaigrette s soljo in poprom. DO AHEAD Naredimo en dan naprej. Pokrijte in ohladite. Pred uporabo stopite na sobno temperaturo in ponovno zavijte.
Krušne drobtine in radič
Segrejte pečico na 350 ° F. Linijski obodni pekač s folijo. V srednji skledi zmešajte 1 žlico olivnega olja in česna. Dodajte krušne kocke, origano in zdrobljeno rdečo papriko; potresemo s soljo in poprom. Krušne kocke prenesite na pripravljen pekač.
Pečemo kocke kruha do zlato rjave barve, občasno mečemo približno 20 minut. Kul. Prenos na delovno površino. Pokrijte s papirnatimi brisačkami. S kroglico ali valjarjem zdrobite krušne kocke v drobtine.
Predgrejte brojler. Položite isti pekač s svežim listom folije. V veliko skledo položite klini radika. Preostale 3 žlice olja posujte; potresemo s soljo in poprom ter vržemo k prevleki. Na pripravljen list razporedite klini. Pečemo do začetka rjavenja, približno 3 minute. S pomočjo klešč radicchio obrnite in rahlo razvežite. Pečemo, dokler radič ni mehak in se začne rjaveti, nekateri robovi se začnejo polniti, pri čemer pazimo, da preprečimo gorenje, približno 2 minuti dlje.
Vrnite radič v enako veliko skledo. Dovolj preliv za plašč; metati. Na plošče razporedite klini. Preko potresemo drobtine. Po vrhu posujte sirove obloge, razporedite nekaj ohranjenih trakov limonine lupine in postrezite.
